8 foglie grandi di cavolo verza e 300 grammi di salsiccia
½ kg di patate,1/2 bicchiere di latte, tre scalogno
2 cucchiai di parmigiano grattugiato, ½ hg di burro, sale, pepe
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Cuocere le patate, senza sbucciarle, in acqua salata, per 30 minuti ; lavare bene le foglie di verza e scaldarle in acqua bollente e salata. Togliere le foglie dall’acqua e stenderle su un panno per asciugarle.
Arrostire le salsicce per circa 3 minuti in una graticola e spezzettarle in modo grossolano. Preparare la purea con le patate e, quando sarà pronto, incorporare la salsiccia.
Distribuire il composto nelle foglie di verza, chiudere in pacchettini, legati con filo da cucina. Soffriggere con burro lo scalogno in una pirofila, unire i pacchetti preparati e lasciare che si aromatizzino per almeno 5 minuti. Servire ben caldi.
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